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醃漬方式製作的叉燒口感相當奇妙

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幾天前就在 鷹流らーめん 的 facebook 粉絲頁面得知這個創意限定拉麵的消息
本來打算週五提前請假下班
一定要吃到這碗由台語說的很溜的 Takamine(高峰) 老闆所親手做的創意拉麵
粉絲頁上說明這次預定推出的弓削多限定拉麵
只在 4/18 號傍晚 17:00 開賣 80 碗限定
不過在4/17號下午卻無預警的發佈消息說
將在 4/17 號的晚上 18:00~19:00 偷跑一個小時
看到這消息的我馬上進入提早下班模式直衝東區
為的就是吃到這碗創意拉麵





一個人進到店裡被安排到吧台的位置
由於先前已經多次到此拉麵店用餐過
加上曾經與老闆多次聊天討論過東京哪家拉麵好吃哪家不好吃
禮貌上與老闆簡單寒暄之後得知我點的這碗限定拉麵是倒數第二碗
這時才 18:30 分
後面還有很多客人進來詢問
想必明天來吃肯定是一場硬戰





入座後直接點了一碗限定拉麵跟每次來一定要點的叉燒飯
其實對於小胃的女生來說可能吃完這碗叉燒飯就已經飽了
但對於食量很大的我來說吃一碗只是基本設定
叉燒奇妙的滋味與香氣更是難以抗拒





猶如藝術品的 東京HISIOMARU 弓削多限定拉麵 上菜了
使用 弓削多醬油「麗醬」與 有機丸大豆醬油
三年熟成的「麗醬」醬油 720ml 要要價 15000 日幣
另外透過弓削多天然酵母
以醃漬的方式製造全新口味的叉燒
在麵中可以看到兩片厚厚的叉燒
帶點粉紅色的就是這一片醃漬的叉燒
另一片則是炎炙過的叉燒

這碗限定拉麵中還使用了姬松茸、柳松茸 及 東蟲夏草的風味香油
湯底的部份則是使用臺灣土雞
另外我喜歡鷹流的拉麵有絕大部分絕對是他們自家自製的手工麵條
麵體是使用昭和北海道 100 麵粉
以細麵的的方式呈現
海苔是日本德島縣的岩海苔
還有來自北海道產的山葵





麵送上來以後第一口就是先嚐了一口湯
感覺相當清爽很適合今天的天氣
吃到一半加了無料的替玉之後
慢慢覺得下面的湯底有比較苦的味道
吃完後向老闆反應原來是因為加入了松茸的關係
但整體湯頭還是很清爽不死鹹
當然細麵也成了很棒的主角
鷹流以昭和北海道 100 麵粉自製的細麵煮了以後不會黏在一起
麵心的口感與香氣也與一般印象中的細麵完全不同
實在是一碗很棒的拉麵