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犇鐵板燒 的 法式鵝肝佐紅酒醬配燉水梨
水梨有用紅酒醃漬過
搭配鵝肝一起食用
真是人間美味  
 

犇鐵板燒
台北市信義區安和路一段102巷2號1樓
(02)2703-2296 





其實要我寫一篇食記對我來說還真是一件難事
平常寫流行News或是球鞋的介紹
感覺都相當上手
但是寫食記那些要描述食物好吃的方式我就真的不太行了
況且每個人對於好吃的定義都不太相同

會有這篇犇的食記就是因為父親節請了爸媽一起去吃 夏慕尼新香榭鐵板燒  
吃完後我爸在意見表裡面勾了 普通
引來經理的關切
回家的車上我爸馬上說禮拜日中午空給我
不要去打球 
請你們去吃犇   
 
犇鐵板燒對於不常外食的爸爸來說很熟悉
因為他每次跟朋友聚餐都在犇聚餐
也被我戲稱吃犇好像在吃自助餐一樣
餐廳的廚師父親友人多年的好朋友
當然也會拿出渾身解數好好招待他們

對了我們今天中午吃的內容並沒有菜單
完全都是由師傅搭配
當然價錢想必也相當可觀    
  




今天連同父親友人的家庭一共有9位
餐廳替我們準備了比較隱密的包廂
餐前服務生會貼心問你說要喝礦泉水或是氣泡水
這裡的礦泉水可是高級的 evian
  




餐前的麵包並沒有什麼特別
加上我也詞窮所以跳過  





這時候父親熟識的大廚 阿興師傅登場
料理第一道 香菇奶油田螺
由於我就坐在料理台的正中間
開始炒香菇後整個香味撲鼻而來
肚子更餓了 





在桌前擺著 醃漬蕃茄丁 與 油醋洋蔥丁 
可以單吃也可搭配主餐一起食用





帥氣的師傅 







一開始還沒有食物可以吃食總是有比較多時間可以東拍拍西拍拍
香菇與田螺經過鐵板炒熟後就加入法式的奶油侷醬中  







這就是第一道前菜
香菇奶油田螺 
除了份量相當多以外
熱量應該超高的奶油侷湯也好想一起吃光光喔   





這時候服務生為大家送上湯點
我記得有法式洋蔥湯、卡布奇諾蘑菇湯、海鮮湯、巧達蛤蜊濃湯...等等
我點了  巧達蛤蜊濃湯 
雖然沒有特別的驚豔感
但是湯裡面的蛤蜊超級鮮甜





這時候師傅馬上又在鐵板上擺上相當符合擺盤顏色的食蔬
有絲瓜跟平常很難吃到的節瓜  





還有主角 超大的牡蠣
個頭相當大的牡蠣一看就覺得一定很好吃





絲瓜翻面後所呈現的色澤實在好誘人喔 





牡蠣經過兩面翻煎之後還加了紅酒(?)  
總之我忘記了
 




外酥內軟可能是唯一的食用感想
另外一個人吃了八粒耶
超滿足   







牡蠣一個一個耐心品嚐的同時
眼前的鐵板又上了頂級的大明蝦  





加上剛剛的絲瓜還有彩色甜椒的擺盤
口感超Q有彈勁的明蝦實在太好吃了  
為什麼這個沒有八尾呢





這時候鐵板上的另一側出現了大量的牛筋
據說這道香炒牛筋要爆很久
現在只是剛開始準備   





這個連續的菜色攻擊實在是太華麗了
緊接著眼前又出現了犇的招牌之一 香煎牛蕃茄
還有特選的鬼頭魚   
 




最後淋上黑色的果醋還有鮮切水果搭配
不知道怎麼形容的好吃  





豐富水分的節瓜
還有酥脆表面的蕃茄
還好我今天來了   





其實前面吃這些已經半飽了
但攻勢一波又一波
馬上來的是  法式鵝肝佐紅酒醬配燉水梨 
煎鵝肝的同時鐵板上流出大量的鵝油
香氣當然也一直往我這裡飄過來
   




對於法式料理不是很懂的我見識不多
吃了這道    法式鵝肝佐紅酒醬配燉水梨 
實在好想流淚阿 





接下來主秀牛肉即將登場
先來炒香蒜
生蒜頭在鐵板上反覆的翻面   
實在令人太期待
 




再來一張帥氣的師傅
FUJIFILM X-Pro1 的室內人像膚色實在很不錯
黃燈下白平衡就是這麼準確

 



蒜頭完成
師傅會把他放到另一邊用鐵板的餘溫慢慢把油逼出來  





這時候的牛筋似乎又更進化了
不斷加少許水進去
用鍋蓋蓋著不停的悶煮
印象中大概超過一個小時吧    





這時候坐在旁邊的媽媽跟我說其實已經開始覺得飽了
但還沒結束  
香煎比內土雞 是今天師傅特別招待的
 
後面則是超大塊的Prime沙朗牛排
 






來高級餐廳說真的不會想吃雞肉
雞腿排通常都是在那種便宜鐵板燒店才會想點來吃的料理 
但這道香煎比內土雞 也太好吃
尤其是雞肉的咬勁 


 

 
份量十足的 Prime沙朗牛排
其實我也不知道我有沒有打錯它的名字

  



師傅先在桌前的盤子上切了兩塊分給我
後來又吃了三塊
實在好幸福阿   







最後爆了超久的牛筋登場
加了相當豪邁的蔥、蒜
還有小辣
實在好想跟服務生說可以幫我送上一碗白飯嗎

太好吃了今天     





最後由於父親的朋友有兩個一歲多與兩歲多的小孩
所以選擇在包廂內完成甜點
據說這個甜點也是犇鐵板燒的招牌之一
火山熔岩巧克力

 
在B1的包廂享用了一整個下午的美食
從中午12點吃到結束已經是下午4點多
外面的台北街頭下了一場傾盆大雨
吃完雨也停了
我的心中只有彩虹 :D


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最後附上食記的Flickr圖片大檔
Flickr 請點我
本篇圖片由 FUJIFILM X-Pro1 + XF 35mm f/1.4R 拍攝